September 15th, 2012

Jiro Dreams of Sushi

Посмотрел тут документальный фильм «Мечты Джиро о суши». Говорю сразу – русского перевода нигде не видел. Есть на трекерах с английскими субтитрами. Сам фильм на японском. Говорят не очень много – уровня владения «со словарем» может оказаться вполне достаточно.

В далеком городе Токио есть небольшой ресторан, принадлежащий Sukiyabashi Jiro. Распложен он в подземном переходе рядом со станцией метро. Весь ресторан – десять табуреток вдоль деревянного прилавка. Бронировать табуретку нужно за месяц.

Подают исключительно суши. Никаких закусок, аппетайзеров, десертов. Суши и только суши.

У ресторана три мишленовских звезды.

Три.

Т.е. ресторанов такого уровня менее сотни во всем мире.

Самому Джиро 85-лет. Готовкой он занимается последние 75. Он не ходит в отпуск, практически не берет выходных. Он готовит суши. Каждый день. Только суши и ничего больше.



Собственно весь фильм об этом и есть. Делай свое дело день за днем. Месяц за месяцем. Год за годом. Лет через десять, глядишь, и начнет что-то получаться. Через двадцать придет признание. Через 50 слава.

Ищи способы совершенствоваться – они есть всегда. Соревнуйся не с конкурентами, не с соседом, а с собой вчерашним. Всегда старайся превзойти себя же. И только себя.

Не разбрасывайся. Сосредоточься на одном. На главном. Стань лучшим.

Любое дело можно превратить в искусство. Более того – нужно превратить. А иначе зачем все?